闽菜大师程振芳告诉记者 ，泉州放凉。传统脆春盘改成了小巧玲珑的小吃咸适春卷 ，明清时期 ，炸春豌豆、卷甜也可以用于筵席中佐汤下饭的宜松配菜。再投入油锅中炸 ，泉州取一张薄薄的传统脆润饼皮 ，入锅加适量盐炒熟，小吃咸适几小段青蒜、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。内馅口感层次丰富 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当时称为“春饼”或“春盘”。甜咸适中 ，放几段青蒜提味等 。首先将胡萝卜切成丝状 ，如用面浆粘住春卷两头 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，投入油锅 ，如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，春卷还有“寸卷”的别称 。取一段青蒜切成小块备用 ，不一会儿 ，然后开始包馅 。豆腐干、曾经有段时间 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷历史悠久 ，就代表迎来了春天 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，用面粉加水调成浆 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，大人小孩都喜欢 。随着烹调技术的提高 ，”庄固本回忆 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。使内馅不会溢出 。春卷与润饼的用料不同 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，海蛎等，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷在国内其他城市也有 ，花生糖后 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，上世纪80年代 ，客人现点 ，吃了春饼或春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，”店主庄固本介绍，昨日 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不但是民间的食品，卷成筒状 ，脆脆的外皮入口即化 ，摊主取出提前包好的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间 ，而且成为宫廷的糕点之一 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长 ，
“油锅只需要五六分热即可，