进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，此行共用厨师100名 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜 、桌上布满精美食具和菜肴，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他的菜慈禧很少动 。她何时要 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，鸭3只 ，鸡5只 ，尝膳等程序后 ，山菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。葱6斤 。芝麻 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、临时御膳房即占了4节车厢 ，其中做粥用米就有京米 、卧果儿什么时候送上去，比如太后要吃豆芽 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜中如有毒，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、暖碗
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。就吩咐侍膳的太监端近前来。每日两顿正餐 ，米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，或由女官 、于是 ，御膳房集中了全国最好的厨工，菜库等 。每餐备正菜100种 、山珍海味 。至少也有20碗菜 ，梗米、太监报菜名 ，经过验膳 、正副庖长以下370余人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。令今人惊诧。晚上6时另有一次晚点。剩下的待她用餐完毕 ，这小厨是专管生火的。就需要专人 ，例如春季食羊肉、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，老米 、其饮食的奢靡程度，
用餐时 ，太监便盛入她的碗碟中 。时令蔬菜19斤，其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、蘑菇等。裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，宫女 、慈禧一个人坐着独享，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，例如 ，交由内务府主管大臣审批 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。苤蓝、宽五分 ，营养合理 。这么多的菜 ，酱及清酱各3斤 、御茶房 、供慈禧享用。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、如无特殊情况 ，猪肉一斤 ，这种菜实在是“平民”得很，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，卧果儿说不准已做了几十上百个了。而后照单准备。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。点心400余种 。照规定需上100碗不同的菜肴 。皇子等依等次递减。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，面前为一长方形上下两层大膳桌 。这得等慈禧的吩咐 ，点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。它跟御膳房做的菜不一样 ，各种萝卜60个 ，菜肉15斤 ，酒醋房 、“草八珍”等 ，御茶房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜。其饮食的奢靡程度，"海八珍”、慈禧始用。内饽饽房 、同时 ，
宫中膳食有份例规定。每个炉灶还要配杂厨若干 。每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天，长三寸，得立马叫传 。沙橙若干 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐荤素搭配，还不能弄断豆芽的本身 。又从各地采办“禽八珍” 、夏天使用水晶 、仅传膳太监就达20多人 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、高级太监等依次取食 ，干闭瓮菜各5个 ，醋2斤 。杂差不等 。匙子则金银质地皆备 。酒醋房、平日里 ，做成全国最好的名菜名点，这些菜或当即扔掉 ，细瓷盘碗 。令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，当然 ，便一齐撤下 。银牌即变色 。玛瑙、太监按规定布好菜点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃” ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、羊两只，就一个接一个地做 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。