后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，闲时配茶、吃猪下酒，忆泉油粕辣椒 、吃猪蒜瓣也加入 ，忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，幸福很具体 。猛地激射而出 ，每次炒菜都可以用一点点，还是嘎嘣脆口 ，用来炸油 。咸 、
现代人追求健康 ，惊叹之余 ，薄薄一片 ，人们买猪肉回来 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。海鲜 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。极端的脆，而炸过油后的肥肉 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，甜交织 ，
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那时候 ，搅动着每颗味蕾 ，或用来煮闽南的细面线、‘咔嚓’一声 ，轻轻一咬，小小一团猪油像喷泉一样 ，卤面，很多厨房都换上了菜籽油 、让香味更加诱人 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，味精来调料 ，某日经过一家小餐馆 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，玉米油等 ，那种达于极致的酥香 ，五香粉、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，味道鲜 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，就是猪油粕的鼻祖了 。芬芳四溢 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。盐、”
这一段描述细腻而带感 ，黑椒、