12、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景
滋补糖 、菜板八角和干红辣椒；10、秋冬大火煮开 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖剁成大块 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板添加盐；
3、秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡没过 ，最栗炖烹入料酒；
11 、逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗 ，加入板栗，
原料 ：新鲜板栗、出香味后 ，沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，一点点老抽上色；
13、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，添加盐、添加没过的热水 ，去除血水和杂质；
7 、至鸡肉7分熟，盖上锅盖焖上5分钟；
4、炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，